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Verrines de canard et pommes

30 g de cerneaux de noix3 cuil à café de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe d'huile60 g de betterave rouge70 g de magret de canard fumé30 g de mâche1/2 pomme granny smith 1 cuil à soupe de jus de citronsel, poivre Faire légèrement griller les cerneaux...

Posté par tattoofood à 04:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Pomme de terre, Verrine, Noix, mâche

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10 février 2012

Truites au four en papillote

4 filets de truite de 200 g 4 tomates 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'anis (pastis ) 4 cuil à soupe de crème fraîche 4 cuil à soupe d'huile d'olive 4 branche de basilic sel,poivre du moulin 4 grande feuilles de papier cuisson Préchauffer le four à 240°...

Posté par tattoofood à 00:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Poisson, Truite, Ail, pastis

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19 octobre 2009

Alouettes sans tête forestières

4 escalopes de veau très fines et régulières 100 g de lardons, d'allumettes de jambon ou de bacon 8 tranches rondes de bacon 3 ou 4 gousses d'ail un petit bouquet de persil 4 ou 5 champignons de Paris 1 poireau 4 cuillères à soupe de crème fraîche sel,...

Posté par tattoofood à 05:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Veau, Champignon, Persil, Lardon, bacon

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16 octobre 2009

Fruits d'automne

Les pommes: Riches et fibres, minéraux et vitamines, les pommes se mangent avec la peau ou sont stockées les nutriments.Cuitent son apport en vitamines est moindre. Les poires : Les variétés d'automne s'appellent AlexandrineLouise-BonneComiceBeurré-Hardy...

Posté par tattoofood à 05:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Poire, raisin, figues, noisette chataigne

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8 octobre 2009

Lapin à la Provençale

1 lapin1 gousse d'ail3 cuil à soupe d'huile12 cl de fond de viande25 cl de vin blanc sec1 zeste de citron2 feuilles de laurier 4 brins de thym1/2 cuil à café de sucresel,poivre,et 4 grain de poivre Pelez et écrasez l'ail. Coupez le lapin en morceaux et...

Posté par tattoofood à 05:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lapin, Citron, Ail, Thym, vin blanc

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18 mai 2011

Mechouia de Mamie Michelle

5 ou 6 grosses tomates - 5 ou 6 poivrons rouges et verts - 1 poivron corne-de-boeuf - 3 gousses d’ail - des graines de coriandre - le jus de 1/2 citron - 1 bon filet d’huile d’olive - sel et poivre du moulin Faire griller tous vos légumes et gousses d’ail...

Posté par tattoofood à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poivron, Citron, Ail, coriandre, huile d'olive

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16 décembre 2011

Bûche de pain d'épices et d'agrumes

1 pain d'épice au miel 600 g de de crème fraîche épaisse 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 75 ml de lait Une demi-orange pressée 1 à 2 c à soupe de cacao en poudre non sucré 1 pot de marmelade à l'orange Faire fondre le chocolat cassé en morceaux...

Posté par tattoofood à 00:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Orange, Pain d'épice, chocolat noir, marmelade d'orange

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28 août 2011

Salade Thaï croquante

2 cm de citronnelle finement hachée Une poignée de feuilles de coriandre finement ciselées Quelques brins de ciboulette finement ciselés 1 gousse d'ail hachée 1/2 piment épépiné émincé finement 2 cuil. à soupe de Nuoc Mam 2 cuil. à soupe graines de sésame...

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Tags: Ail, coriandre, ciboulette, citronnelle, nuoc mam sésame

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26 août 2010

Riz cantonais facile aux crevettes

250 g de riz long grains 100 g de petits pois frais ou surgelés 200 g de crevettes surgelées déjà décortiquées 1 oignon blanc 2 œufs3 saucisses chinoise (Lap-xuong)Pour décorer : une poignée de noix de cajou (facultatif) Faites cuire le riz à l'eau bouillante...

Posté par tattoofood à 06:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Riz, Oeuf, Petit pois, Oignon

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26 septembre 2011

Quatre quart au citron

3 œufs qu'il faudra peser Le poids de ces œufs en : Farine Sucre Beurre 1 citron 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 150° C. Séparer les jaunes des blancs. Dans la cuve du robot, mettre les jaunes et le sucre. Battre à petite vitesse et augmenter...

Posté par tattoofood à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, Citron, farine, sucre

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28 mars 2009

Porc a l'ananas (Asie)

8 tranches d'ananas2 filets mignon de porc en dés2 oignons1 gousse d'ail2 cuil à soupe de rhum1 jus de citron1 bouillon de volaillehuile,beurre,sel,poivre. Chauffer l'huile et le beurre dans le wok, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer...

Posté par tattoofood à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ananas, Porc, Oignon, Ail, rhum

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23 mars 2009

Petits pots de crème poires chocolat

200 g de chocolat dessert 3 poires mûres 1/2 l de lait entier 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse 5 jaunes d'œufs et 1 œuf entier 200 g de sucre 2 c. à soupe de miel 1 cm de racine de gingembre le jus d'un demi citron1 c. à soupe de cannelle Couper...

Posté par tattoofood à 06:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Crème, Poire, Verrine, gingembre

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26 mars 2009

Porc sauté au concombre( Asie)

500 g de filet de porc 1 concombre et demi 3 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de sauce d’huître 2 c. à café de sucre en poudre 50 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée + 3 brins1,5 c. à soupe...

Posté par tattoofood à 06:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Concombre, Ail, sauce soja, sauce d'huitre

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23 janvier 2009

Porc sauce aigre douce (Chine)

300 gr de sauté de porc1 carotte en lamelle 1 oignon1 petite courgette1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert1 grosse tomate mûre2 grosses cuil à soupe de sauce soja1/2 verre d'eauriz parfumé 1- faire revenir,les poivrons coupés en lamelles,avec l'oignon,la...

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Tags: Courgette, Porc, Tomate, Poivron, Oignon

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20 janvier 2009

COUSCOUS tunisien de Fido ( Maghreb)

500g de graine de couscous huile d'olive 1 oignon coupé en gros morceaux et deux petit entiers 3 tomates fraîches tomate concentrée harissa 2 piments vert, (facultatif,attention aux enfants !) 150 gr de viande (au choix)collier d'agneau,pilons de poulet,boulette...

Posté par tattoofood à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Oignon, paprika, piment, Cannelle

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21 septembre 2010

Crumble aux pommes

- 6 pommes - 150 g de cassonade - 150 g de farine - 125 g de beurre mou - le jus d'1 citron - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Peler, évider et découper les pommes en dés, puis les...

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Tags: Pomme, Citron, Farine de chataigne, Cannelle, cassonade

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29 juillet 2011

Boulettes de viande

500 grs de viande hachée de bœuf,ou 1/2 veau, 1/2 porc2 tranche de pain de mie 1 œufs 1 verre de lait 1 oignon, finement haché 1/2 bouquet de persil haché salée et poivrée à gout un peu de noix muscade (facultatif ) farineHuile de friture Mettre le pain...

Posté par tattoofood à 00:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Porc, Veau, Lait, muscade

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12 juin 2010

Tiramissu rose en verrine

400g de fraises 200g de yaourt nature 100g de biscuits roses 2 œufs 50g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de rhum 2 c à soupe de sirop (fraise.grenadine etc) Coupez les fraises en deux. Mélangez : 1/2 sachet de sucre vanillé + le sirop....

Posté par tattoofood à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, rhum, cassonade, biscuit rose, yaourt nature

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6 janvier 2009

Petits flans de bisque de homard aux crevettes de Choupette

300 g de crevettes roses cuites décortiquées3 œufs 25 cl de crème liquide25 cl de bisque de homard20 g de beurre 1 c à s d'ail haché1 c à c de concentré de tomatesTabascoSel 1 brin de persil pour la déco Beurrer 4 ramequins, Couper les crevettes en morceaux...

Posté par tattoofood à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Gambas, langoustine, Verrine, homard

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18 juin 2010

Granita de pamplemousse aux fruits rouges

4 pamplemousses rose s 350 g de fruits rouges 1 c. à soupe de vanille liquide 1 petite noix de gingembre frais 200 g de sucre fructosequelques feuilles de menthe ou de verveine Pressez le jus des pamplemousses pour obtenir 75 cl. Ajoutez le gingembre...

Posté par tattoofood à 00:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pamplemousse, gingembre, vanille, menthe, fruit rouge

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8 juin 2010

Salade de fruits exotiques

6 physalis 3 mangues 3 bananes 2 papayes 1 noix de coco fraîche (carambole) 1 carambole 1 sachet de sucre vanillé2 cuillère à soupe de sucre roux Pelez les mangues, les papayes et les bananes. Retirez les graines des papayes, le noyau des mangues et des...

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Tags: Banane, Mangue, Noix de coco, Papaye, physalis

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25 janvier 2010

Demi-lunes au fromage

Pour la pâte: 300 g de farine 200 g de beurre en dés1 œuf battu5 cl de lait2 cuil. à café de vinaigre blanc Pour la garniture: 120 g de fêta120 g de ricotta1 cuil. à café de lait2 cuil. à café de parmesan râpé1/2 cuil. à café de menthe séchée,émiettée...

Posté par tattoofood à 00:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, parmesan, Ricotta, menthe, feta

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29 avril 2010

tarte aux légumes du soleil

1 pâte brisée3 oignons 2 gousses d'ail600 g de légumes grillés surgelés (mélange de courgettes, poivrons, aubergines)1 c. à café bombée de miel2 c. à soupe de vinaigre balsamique2 c. à soupe d'huile d'olive1c. à soupe de thym, salez, poivrez 1. Préchauffez...

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Tags: Courgette, Poivron, Oignon, Aubergine, Ail

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17 octobre 2010

Chataignier moelleux

De quoi accompagner un bon chocolat chaud ! 3 doses de farine de châtaigne1 dose de sucre1 dose de crème liquide1 sachet de levure1 dose d'huile d'arachide4 œufsfruits confits, pépites de chocolat, figues, noix… (un pot de yaourt ou un petit verre pour...

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Tags: Crème, Oeuf, Farine de chataigne, sucre, levure

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27 août 2010

salade d'été italienne

200 g de grosses pâtes (penne)24 belles asperges vertes primeur2 boules de mozzarelle (ou 8 petites)12 tranches fines de coppales tiges d'1 botte d'oignons nouveaux de petite taillethym frais ou sarriettehuile d'olivevinaigre balsamique (facultatif)poivre...

Posté par tattoofood à 00:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Oignon, asperge, mozzarella, coppa

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