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Saucisson de Lyon brioché

Petite histoire... Véritable merveille de l’art culinaire lyonnais, le saucisson brioché associe le parfum incomparable et la texture ferme du saucisson à cuire (et, en période de fête, du cervelas lyonnais) avec le moelleux au bon goût de beurre d’une...

Posté par tattoofood à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, farine, saucisson, sucre, levure

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24 janvier 2011

petit flan de crabe

1 boîte de crabe 6 œufs 30 cl de crème liquide 1 belle tomate sel, poivre et ciboulette Beurrez les ramequins. Égouttez le crabe . Mélangez les œufs et la crème liquide, salez,poivrez,ajoutez la ciboulette coupé assez fin. Dans les ramequins, déposez...

Posté par tattoofood à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Crabe, Oeuf, Lait, ciboulette

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18 décembre 2010

Petits sablés du Danemark

375g de farine 285g de beurre 285g de sucre 100g d'amande 1 œuf Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli,la farine,les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule. Formez 3 rouleaux...

Posté par tattoofood à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, amande, farine, sucre

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11 octobre 2010

Magret de canard aux figues et poivres verts

2 beaux magrets de 450g environ1 cuiller à café de poivre vert en conserve humide10 figues noires 10 cl de crème liquide10 cl de fond de veau (préparé) Sel et poivre du moulin Incisez le gras du magret en croisillon. Salez et poivrez les 2 faces. Faites...

Posté par tattoofood à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, poivre vert, figue noire, fond de veau, magret de canard

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15 septembre 2010

Sablés rustique à la noisette

Petits biscuits pour mon amie Michou 150 g de sucre 125 g de beurre 150 g de noisettes en poudre 250 g de farine 1 œuf une pincée de sel Dans un saladier, mélanger l'œuf entier avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux....

Posté par tattoofood à 05:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, farine, sucre, noisette en poudre

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26 septembre 2010

Mille feuilles de pommes de terre Charlotte aux cèpes

1 kg de grosses pommes de terre Charlotte40 g de cèpes secs2 oignons3 œufs25 cl de crème fraîche épaisse50 g de beurre + pour le moule huile d'arachide noix de muscade poivre sel Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ....

Posté par tattoofood à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Oeuf, Oignon, Beurre, cèpes

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12 octobre 2010

poulet estival

50 g de poivron rouge 30 g d’olives vertes 50 g de mozzarella 2 brins de basilic 1 pointe de zeste de citron Sel Poivre 600 g de blanc de poulet Laver et épépiner les poivrons, égoutter les olives et la mozzarella, puis émincer en petits dés. Effeuiller...

Posté par tattoofood à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Poivron, Citron, basilic, mozzarella

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7 mai 2011

Nems au porc

500 gr de porc haché 1 carotte 1 poignée de champignon noirs 1 paquet de galettes de riz 1 oignon coupé en morceaux quelques vermicelles de soja 1 œuf sauce Nuoc-mâm Faire gonfler les champignons noirs coupés en morceaux dans de l'eau bouillante. Faire...

Posté par tattoofood à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Oeuf, Oignon, champignon noir, vermicelle de soja

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16 juillet 2010

Riz au lait à la fève Tonka

150 g de riz rond1 litre de lait entier80 g de sucre en poudre1 fève Tonka râpée2 jaunes d'œufs Mettre le lait, le sucre et le riz dans une casserole, faire bouillir pendant 40 min à feu doux, ne pas cesser de remuer pour que le riz n'accroche pas. Ajouter...

Posté par tattoofood à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait, sucre roux, fève tonka, jaunes d'oeuf, riz rond

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18 novembre 2009

Nids de trevise tiède et ses filets de truites

1 poivron jaune3 cuil à soupe d'huile d'olive2 cuil à soupe de beurre2 cuil à soupe de vinaigre balsamique1 trévise250 g de filet de truite fumée au poivresel, poivreet ciboulette pour le décor Couper le poivron en petits dés. Mélanger, l'huile, vinaigre,...

Posté par tattoofood à 04:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Truite, Poivron, ciboulette, trévise

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12 octobre 2009

Macaroni gratinés à la Napolitaine

250 g de macaroni500 g de tomates2 aubergines1 carotte1 branche de céleri200 g de mozzarella en tranche100 g de pécorino râpé6 cuil à soupe d'huile d'olivequelques branches de basilicsel, poivre Couper les aubergines en tranches et les faire dégorgées...

Posté par tattoofood à 05:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Aubergine, basilic, macaroni, pécorino

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8 avril 2010

Crème pâtissière

- 1 litre de lait - 100 g de farine - 200 g se sucre - 4 jaunes d'œuf - 1 gousse de vanille Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter...

Posté par tattoofood à 00:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Lait, vanille, farine, sucre

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20 août 2009

Tian de légumes Provençal

2 boules de Mozzarelle 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 ou 4 tomates, 1 aubergine, 1 courgette, huile d'olive, sel, poivre, thym frais, ou basilic Préchauffer le four Th 200° Émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail. Déposez ce mélange dans un poêle et...

Posté par tattoofood à 06:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgette, Tomate, Oignon, Aubergine, mozzarella

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13 août 2012

Calamars à la provnçale

1 Sachet de calmars surgelés 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite boite de concentré de tomate 1 gousse d'ail 1 échalote Thym, laurier 100 G d'olives noires sel et poivre Lavez les calmars et les couper en rondelles Hachez l'ail et l'échalote....

Posté par tattoofood à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Calamar, Thym, Laurier, olive noire

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27 décembre 2009

Salade de chou, carottes et poulet(Chine)

Les restes d'un poulet rôti 300 g de chou blanc2 belles carottes2 oignons en botte1 botte de ciboulette2 c. à soupe de raisins secs blonds2 c. à soupe d'amandes effilées4 c. à soupe de mayonnaise1 c. à café de moutardele jus d'1/2 citron 1. Décortiquez...

Posté par tattoofood à 00:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Oignon, amande, raisin, chou blanc

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11 juin 2010

Charlotte aux framboises

50 cl de crème fraîche liquide entière400 g de framboises70 g de sucre2 feuilles (4 g) de gélatine20 biscuits à la cuiller Placez 50 cl de crème fraîche liquide entière au réfrigérateur. Versez les framboises surgelées dans un saladier. Prélevez-en une...

Posté par tattoofood à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Framboise, sucre roux, gélatine, biscuits à la cuiller

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27 décembre 2008

Gressins de Doria

240 ml d'eau tiède 60 ml d'huile d'olive 2 cc de sel de Guérande 500g de farine T55 1 cs de persil ciselé 1 cs de basilic ciselé 1 sucre 1 sachet de levure Briochin Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire des bâtonnets...

Posté par tattoofood à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Persil, Sel, farine, huile d'olive, levure

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15 avril 2010

Galette bretonne

500 g de farine 250 g de sucre 100 g de noisettes 100 g de beurre 100 g de fruits confits assortis 3 œufs + 1 œuf pour dorer 1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure en poudre Mettez les noisettes au four, chaleur moyenne, 180°, pour griller seulement...

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Tags: Oeuf, Fruits confits, Noisette, farine, sucre

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29 juillet 2010

Velouté de tomate

1 grosse boîte de tomates pelées 1 c. à c bombée de cumin en poudre 1 c. à c de sel de cèleri 1 pincée de piment d’Espelette 5 tours de moulin à poivre 3 c. à soupe d'huile d’olive 1 yaourt 1 petite botte de persil plat le jus d’1 citron2 tartines de...

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Tags: Tomate, cumin, Poivre, huile d'olive, sel de celeri

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12 janvier 2010

Crackers

Pour 30 crackers environ : 150 g de farine 1 pincée de sel 25 g de margarine 2 à 4 c. à soupe d’eau1 c. à soupe de moutarde Mélangez la farine avec 1 pincée de sel et la margarine. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d’eau et 1 de moutarde. Mélangez jusqu'à...

Posté par tattoofood à 03:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sel, moutarde, farine, eau, margarine

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3 décembre 2008

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots ( Tunisie )

: 600g à 800g d'épaule d'agneau désossée et découpée en gros cubes, 2 oignons hachés, 200g de pruneaux, 200g d'abricots secs, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, un bâton de cannelle, un morceau de gingembre gros comme le pouce, 1 dose de safran, 1...

Posté par tattoofood à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, pruneaux, coriandre, Cannelle, abricot

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1 décembre 2012

feuilleté au potimarron et canelle

- 800 g de potiron ou potimarron - 25 cl de crème liquide - 3 œufs - 150 g de cassonade - 1 cc de cannelle en poudre - 1 pâte brisée Préchauffer le four à 180°c (th 6) - Peler et couper en dés le potiron ou le potimarron - Les faire cuire 15 min dans...

Posté par tattoofood à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potiron, Crème, Oeuf, potimarron, cassonade

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23 février 2010

Gratinée aux oignons

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez l'ail et le sucre. Ajouter le vin blanc. Pendant ce temps, portez le bouillon...

Posté par tattoofood à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, Oignon, Ail, huile, gruyère

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13 avril 2012

Escalopes de dinde et sa gratinade de navets

750 g de navets 1 oignon 500 g d'escalope de dinde 60 g de beurre sel, poivre du moulin 200 g de crème fraîche liquide 150 g de fromage de chèvre frais noix de muscade Éplucher et couper les navets en rondelles fines, faire blanchir 3 min à l'eau salée...

Posté par tattoofood à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Oignon, Beurre, Navet, fromage de chèvre

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8 octobre 2010

Gratin de potiron à la canelle et sésame

1 potiron de 1 kg 4 pommes de terre à chair ferme 30 g de farine 50 g de beurre+15 g pour le plat 25 cl de bouillon de volaille 1 cuil à soupe de graine de sésame 150 g de fromage à raclette sans croûte 1 oignon doux 1 cuil à café de cannelle sel, poivre...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potiron, Pomme de terre, Beurre, farine, oignon cannelle

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