18 mai 2012

Salade agrumes, avocat et tomates-cerises:

  Pour 4 personnes.Temps de préparation: 15 minutes. 2 pamplemousses 2 avocats 1 citron quelques tomates-cerises quelques feuilles de menthe 2 CS d'huile d'olive aromatisée à la mandarine sel & poivre Éplucher les pamplemousses et en détacher les filets . Éplucher les avocats et les détailler en tranches, rincer les tomates-cerises et les couper en 2.   Rincer les feuilles de menthe, les tailler en lanières. Pressez le citron, y ajouter l'huile aromatisée à la mandarine, du sel, du poivre... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 mars 2012

confiture des îles

1 pamplemousse rose  1  jus de citron vert 1 mangue 1 pomme 3 kiwis 1 bâton de cannelle 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé   Couper le pamplemousse en quartiers, en récupérant le jus, réserver les pépins puis hacher la chair , ainsi que la peau finement. Mettre dans une casserole le litre d'eau, la peau, la chair et le jus du pamplemousse, ainsi que les pépins noués dans une mousseline, porter à ébullition 20 mn environ. Ajouter alors le sucre, le jus de citron, la mangue, la pomme et les 3 kiwis... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 13:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 décembre 2011

Quartiers d'agrumes et ananas

  • 2 pamplemousses• 2 oranges• 1 ananas• ½ L de jus de mandarine• 1 cuil à soupe de miel• 50 g de sucre• 1 citron• 1 noix de coco• Liqueur de coco-rhum A l’aide d’un couteau fin, éplucher à blanc les 2 pamplemousses, prélever les quartiers en les coupant  entre les membranes. Récupérer les jus, sucrer au miel, verser sur les quartiers.Éplucher l’ananas, enlever le cœur et couper la moitié en petits cubes d’½ cm de côté, mixer le reste en fine purée (ajouter une goutte de rhum* selon vos goûts). Casser la noix de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 juin 2011

L'histoire du pamplemousse

        Originaire d’Asie, le pamplemousse s’est depuis développé en Floride et autour du bassin méditerranéen.  Il est ainsi utilisé au Japon depuis plus de 4000 ans, en tant que fruit hydratant et purificateur de la peau. Des semences de Citrus maxima ont été introduites aux Barbades à la fin du 17ème siècle grâce à un capitaine anglais, Shaddock. Il est arrivé, sous le nom et la forme du pomelo, en Jamaïque vers 1750. Puis sa culture s'est développée tout le long de la route des... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 15:18 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
13 décembre 2010

Verrine de noix de Saint-Jacques aux agrumes

16 noix de Saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 1 citron vert 1 citron jaune non traité Sel Poivre Pour la marinade : Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron vert 9 cuillères à soupe d’huile d’olive                                                 Essuyez les noix de Saint-Jacques et découpez-les en petits dés de 3 mm de côté. Pelez l’orange, le pamplemousse et... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 juin 2010

Salade d'agrumes et fenouil à la badiane

3 pamplemousses 1 pomme granny 4 fenouils ou endives 1 oignon rouge 150 g de sucre en poudre 6 étoiles de badianesel, poivre Parez, émincez les fenouils, ou les endives. Pelez à vif les pamplemousses. Détachez soigneusement les quartiers en retirant la peau des membranes qui les entourent. Égouttez et récupérez le jus. Réservez-le. Couper les oignons en fines lamelles, et les pommes en tranches fines.   Pour le sirop :   Faites fondre le sucre dans 30 cl d'eau bouillante. Ajoutez la badiane. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 18:30 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 juin 2010

Granita de pamplemousse aux fruits rouges

4 pamplemousses roses 350 g de fruits rouges 1 c. à soupe de vanille liquide 1 petite noix de gingembre frais 200 g de sucre fructosequelques feuilles de menthe ou de verveine Pressez le jus des pamplemousses pour obtenir 75 cl.   Ajoutez le gingembre épluché et râpé, le sucre et la vanille.   Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.   Versez dans un plat en verre ou en porcelaine plat et placez au congélateur.   Toutes les 15 min environ, raclez avec une fourchette le jus qui commence... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:44 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 novembre 2009

Sauce et marinade aux agrumes

Préparation de la sauce agrume                                                  faire une mayonnaise "maison" de préférence; délayer au fouet avec un jus d'agrumes jusqu'à la consistance d'une sauce; ajouter une pincée de sel, quelques zestes de tous les agrumes utilisés dans le jus                 ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 18:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques accompagnées de gingembre

400 gr de noix de St Jacques20 gr de racine de gingembre3 cuil à soupe d'huile1/2 salade frisée2 pamplemousse roses20 gr de beurresel, poivre                                                                         Peler et couper finement la racine de gingembre , puis la mélanger à l'huile.Ajouter... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 05:37 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 octobre 2009

Les agrumes

Comme je l'ai dit plus haut, l'automne est arrivé, et les souvenirs ensoleillés des vacances s'estompent !Pour certains, les premiers coups de fatigue se font sentir !Stress, manque de sommeil et d'énergie...Heureusement, les agrumes sont là et nous aident à franchir le cap.Voilà qui justifie une consommation régulière d'agrumes, si précieux... et si savoureux.Les agrumes sont probablement originaires d'Asie mais c'est le Bresil aujourd'hui qui est le premier producteur mondial.En France, c'est en Corse ou l'on trouve la principale... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 05:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,