29 février 2012

Clafoutis de brocolis et saumon

80 g de beurre 80 gr de farine 3 oeufs 1/4 de litre de lait 200 g de brocolis 200 g de filet de saumon 1 c. à café de curry sel    Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire  fondre le beurre. Couper les têtes de brocolis et les plonge quelques minutes dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau froide et égoutter. Dans un saladier, verser la fariner. Ajouter les oeufs, le sel, la poudre de curry, le lait et le beurre fondu. Je m ... [Lire la suite]
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01 février 2012

Brochettes de poulet aux abricots

2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil à soupe d’huile de tournesol 4 cuil à café de curry Sel fin  Poivre 4 cs de Porto blanc 180 ml de bouillon de légumes 6 cs de confiture d’abricots 600 g de filets de poitrine de poulet 300 g d’abricots moelleux 125 g de poitrine fumée 250 g de yaourt nature Peler et émincer les oignons et l’ail, puis les faire blondir à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonner de curry, saler, poivrer, puis faire revenir brièvement. Déglacer avec le porto et le bouillon, puis... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

crackers de poulet

• 300 g de blancs de poulet • 1 à 2 cuillères à café de curry • Sel, poivre • Le jus d'1/2 citron vert• 2 cuillères à soupe d'huile  • 80 g de crème • 80 g de fromage de chèvre frais•  45 g de mini crackers• Feuilles de basilic Rincer, essuyer et découper les blancs de poulet en petits morceaux.   Mélanger avec le curry, le sel, le poivre et le jus de citron vert, puis réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.   Faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes dans de l'huile en remuant... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Courge Butternut en velouté

1 petite courge butternut1 échalote finement émincéebouillon de légumescurry en poudrecrème ou lait2 poignées de chanterelles fraîches1 noix de beurrequelques noisettes entièressel et poivre                                                                                ... [Lire la suite]
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23 août 2010

Brochettes de poulet au curry

                                                                       4 blanc de poulet 1 yaourt bulgare 1 cuil à café de curry 1/2 cuil à café de cumin 2 cuil à soupe de lait de coco 1 oignon 40 g de raisin secs riz basmati sel,poivre du moulin Dans un saladier, émincer l'oignon,... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Mayonnaise allégée

  2 œufs 1 cil. à soupe de moutarde. 250 g de fromage blanc 1/2 c. à café de curry en poudre6 brins de ciboulette Écrasez à la fourchette 2 jaunes d'œufs durs avec 1 cuillère à soupe de moutarde.   Incorporez le fromage  blanc en fouettant, puis le curry, le sel, le poivreAjoutez la ciboulette lavés, séchés et finement ciselés.                                     ... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

L'histoire du curry

une photo de FrédoDe l'inde, plus précisément de l'Inde du Sud (au Nord on parle plus souvent de Masala), les mélanges d'épices complexes que sont les currys ont influencés les cuisines du monde entier comme celles voisines de l'Asie du Sud-Est bien représentées par la Thaïlande (curry rouge ou vert thaï) ou plus lointaines comme celles d'Afrique (comme le Kari d'agneau au Sénégal, ou le Ras-El-Hanout) ou encore celles des Antilles (en particulier les colombo), et sans oublier la cuisine anglaise qui a beaucoup pris à ces... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Samossa au thon et poireaux

- 10 feuilles de filo - 1 boîte de thon au naturel - 2 poireaux - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse - 1 œuf - 30 g de beurre - sel et poivre Émincer finement les poireaux et les faire fondre dans le beurre durant 20 minutes. Les laisser s'égoutter afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau. Émietter le thon, ajouter la crème, l'œuf, le curry et les poireaux tiédis.Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les feuilles de filo en 4 bandes. Pour chaque samossa, ... [Lire la suite]
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28 août 2009

Gratin de cabillaud au lait de coco

                                                                 4 dos de cabillaud30 gr de beurre20 cl de lait de coco25 gr de maïzena10 cl de bouillon1 cuil à café de curryselzeste de 1 citron30 gr de panure20 gr de parmesan                    ... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Poulet aux curry et lait de coco (Inde)

4 cuisses de poulet 2 cuil à soupe de curry jaune 1 cuil à café de farine de maïzena sel, poivre 1 boite de lait de coco 2 oignons huile d'olive 2 courgettes coupées en bâtonnés                                      Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir les cuisses, et l'oignon.                          ... [Lire la suite]
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