17 mars 2010

Pains aux olives

500 g de farine 75 g d'olives  noires dénoyautées 1/2 l d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile d'olive8 g de levure fraîche de boulanger   Tamisez la farine sur le plan de travail.   Saupoudrez-la de sel et creusez un puits.   Versez 2 cuillerées à soupe d'huile.   Prélevez un peu d'eau pour dissoudre la levure dans le bol.   Incorporez-la à la farine avant d'ajouter le reste d'eau.   Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte très souple.   ... [Lire la suite]
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25 février 2010

Montecao

250 grammes de farine 125 grammes de sucre 125 ml d’huile De la cannelle en poudre ou du  cacao Dans un saladier, mélangez d’abord la farine et le sucre. Ajoutez l’huile et remuez grossièrement sans trop travailler la pâte. Déposez sur du papier sulfurisé  , (ou d'aluminium ),des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Mettez au four à 160 degrés et  laissez cuire dix à quinze minutes. Quand c’est cuit, saupoudrez au  choix de cannelle ou de poudre de cacao.   Les gâteaux... [Lire la suite]
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20 février 2010

Pancake au sirop d'érable

280 g de farine 1 Cuil à café de levure 1 Cuil à café de sucre 1 Cuil à café de sel 3 œufs1/2 litre de lait4 Cuil à soupe de beurre  fondu 4 Cuil à soupe d'huile sirop d'érable Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le lait et les œufs Mélangez juste le temps de lier puis, en tournant, incorporez le beurre fondu. A feu modéré, faites chauffer 2 Cs d'huile dans une petite poêle à blinis. Versez 1/2 louche de... [Lire la suite]
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06 février 2010

Pâte brisée légère

Pour avoir une pâte brisée plus légère, ajouter un jaune d'œuf et remplacer le beurre par un yaourt.
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04 février 2010

Churros

  un bol de farine un bol d'eau 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sucre pour la dégustation Toues les mesures doivent-être égale Arôme: fleur d'oranger, rhum, Grand-Marnier Mettre dans un saladier, la farine et les 3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre.   Faire bouillir de l'eau et y ajouter un arôme. Ajouter l'eau bouillante d'un coup sur la farine et remuer énergiquement.   Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée, ou un appareil spécial à churros, et faire cuire dans de... [Lire la suite]
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04 février 2010

Mini gâteaux aux pommes

Comme pour le gâteau au yaourt: 1 yaourt nature ( le pot sur de mesure)2 pots de sucre en poudre3 pots de farine1 pot d'huile de colza3 œufs1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure1 petit verre de rhum2 pommes golden quelques amandes éfilées                                                     Dans un saladier, mettre le yaourt, les œufs et... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

farine

Définition : Poudre provenant de la mouture des graines de céréales sèches et par extension d'autres graines ou plantes (manioc, pois, pommes de terre, châtaignes, noisettes, ...). Sans autre précision, ce terme désigne la farine de froment.     La pureté d'une farine est désignée par son type "T" suivi d'un nombre qui est le poids en centigrammes du résidu minéral de la calcination de 100 grammes de farine sèche ; plus le type est petit, moins la farine contient de résidu de son, c'est... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Blinis

Pour environ 15 blinis : - 1 yaourt - 1 œuf - 100g de farine - 1 sachet de levure chimique                 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble.   Laisser reposer au réfrigérateur 1h.   Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire les blinis en versant une cuillère de pâte.   Lorsqu'ils font des trous les retourner.                           ... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Crackers

  Pour 30 crackers environ : 150 g de farine 1 pincée de sel 25 g de margarine 2 à 4 c. à soupe d’eau1 c. à soupe de moutarde Mélangez la farine avec 1 pincée de sel et la margarine.   Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d’eau et 1 de moutarde.   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.   Étalez-la, découpez des petits carrés de 5 cm.   Piquez-les et faites-les cuire 8 mn à th. 7-8/220°.                        ... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Le Gibassier

une dernière recette de Noël !!   Le gibassier fait partit des 13 desserts     500 g de farine125 g de sucre + sucre pour le dessus10 g de levure de boulangerie fraîche1/4 de verre d'eau de fleur d'oranger100 g d'huile d'olive     Mélangez tous les ingrédients et bien pétrir. Rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger si la pâte est trop sèche ou de la farine dans le cas contraire. Mettre le pâte en boule et laissez reposer pendant 3h sous un linge propre dans un endroit chaud.    ... [Lire la suite]
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