oeuf - La cuisine de Tattoo

Incorporer les blancs en neige sans les casser

L’important pour ne pas casser les blancs montés en neige est de ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez d’abord un tiers des blancs, pour commencer à aérer la pâte, puis tout le reste, en une fois. Mélangez en soulevant bien la pâte, du fond vers la...

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Tags: Oeuf

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30 juillet 2010

Tarte fondante aux pêches

300 g de pâte brisée farine pour le plan de travail beurre pour le moule 5 grosses pêches 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 20 cl de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 50 g d'amandes en poudre sucre glace pour décorer Étalez la pâte au rouleau...

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Tags: Crème, Oeuf, Pêche, sucre roux, sucre glace, amande en poudre, pâte brisée

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26 juillet 2010

Oeuf fêlé en cours de cuisson

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre dans l'eau !

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Tags: Oeuf

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21 juillet 2010

Gâteau aux fraises décor chocolat

Voici le premier gâteau d'anniversaire de Mathieu Pour réaliser ce gâteau il vous faudra: 7 œufs60 gr de maïzena60 gr de farine220 gr de sucre en poudre1/2 sachet de levure250 gr de mascarpone200 gr de fraises20 framboise10 macarons au chocolat20 cl de...

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Tags: Oeuf, Fraise, mascarpone, Framboise, farine, sucre, maizena

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19 juillet 2010

Tiramissu

Le dessert italien par excellence ! « tire-moi en haut » (ou plus poétiquement) « emmène-moi au ciel » 250 gr de Mascarpone 3 œufs100 gr de sucre glace20 cl de café fort2 cuil à soupe de Marssala ou d'Amaretto20 biscuits à la cuillèrecacao en poudre Battre...

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Tags: Oeuf, Café, mascarpone, amaretto, sucre, biscuit à la cuillère

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18 juillet 2010

Tarte poire-noisette

1 pâte sucrée1 boite de poires au sirop100 gr de beurre100 gr de sucre2 œufs80 gr de noisettes en poudre25 gr de farine10 cl de liqueur de poire Mélanger le beurre et le sucre. Battre les œufs les incorporer au sucre. Mélanger la poudre de noisette et...

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Tags: Poire, Oeuf, Beurre, Noisette, farine, sucre

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20 juin 2010

Profiteroles

Le dessert de Monsieur Tattoo, pour la fête des pères. Très gourmand ce Monsieur Tattoo ! Tout d'abord préparer la pâte à chou 1/4 l d'eau 100g de beurre 10g de sucre 5g de sel 150g de farine 4 œufs (Moyen) Mettre à chauffer dans une casserole l'eau,...

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Tags: Oeuf, Beurre, Sel, Farine de chataigne, lait concentré, sucre roux

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21 mai 2010

Gnocchis et fèves fraiches au pesto

500 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de farine environ1 jaune d'œuf1 pincée de poivre4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé300 g de fèves écossées1 bouquet de basilic1 bouquet de persil plat1 gousse d'ail nouveau 1 pointe de pimenthuile d'olive...

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Tags: Pomme de terre, Oeuf, parmesan, Farine de chataigne, basilic, fève, huile d'olive

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14 mai 2010

Flan à la semoule

5 grandes cuil de semoule 1 litre de lait 4 jaune d'œufs et 4 blancs 1 cuil de rhum 125 g de sucre Faire cuire la semoule dans le lait . Laisser épaissir, retirer du feu, faire refroidir. Ajouter les jaunes d'œufs, le rhum, le sucre bien mélanger. Battre...

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Tags: Oeuf, Semoule, rhum

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4 mai 2010

Pâte à beignets salé

1 œuf 2 cuil à soupe de farine 1 cuil à café de d'huile 2 cuil à soupe de lait

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Tags: Oeuf, Lait, huile, Farine de chataigne

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