20 juillet 2010

Glace noix de coco

400 ml de lait de coco  100 ml d'eau2 jaunes d'œufs100 g de sucre (125 pour les becs sucrés !) 30 gr  de noix de coco râpée 15 cl crème fraîche liquide1 cuil à soupe de rhum blanc Chauffer le lait de coco+eau. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux. Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Tiramissu

Le dessert italien par excellence !« tire-moi en haut »(ou plus poétiquement) « emmène-moi au ciel » 250  gr de Mascarpone3 œufs100 gr de sucre glace20 cl de café fort2 cuil à soupe de Marssala ou d'Amaretto20 biscuits à la cuillèrecacao en poudre Battre les blancs en neige ferme, ajouter le Mascarpone.Fouettez les jaunes avec le sucre.Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

Tarte poire-noisette

1 pâte sucrée1 boite de poires au sirop100 gr de beurre100 gr de sucre2 œufs80 gr de noisettes en poudre25 gr de farine10 cl de liqueur de poireMélanger le beurre et le sucre.Battre les œufs les incorporer au sucre.Mélanger la poudre de noisette et la farine, puis incorporer au œufs.Ajouter la liqueur.étaler votre pâte, disposer les poires bien égouttées, verser la préparation.Mettre au four 25 min à four th 180°.
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14 juillet 2010

Confiture de tomates vertes

2 Kgs de tomates vertes   1 Kg de sucre cristal   un jus de citron       Lavez équeutez les tomates ,puis les couper en petits morceaux   Mélangez les tomates le sucre et le jus de citron.   Couvrir et laisser macérer une nuit   Le lendemain, cuire la confiture (près de 2 Heures )   Mettre en pot Vous pouvez mettre de la vanille, du gingembre,ou de la cannelle ! recette sur le net Petit rappel pour le 14 juillet
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23 juin 2010

Oranges givrées

4 oranges 5 cl d’eau160 g de sucre en poudre Coupez les calottes des oranges, évidez la chair avec une cuillère à bord tranchant.   Mettez les écorces creusées et les calottes  au congélateur.   Pressez la pulpe retirée dans une passoire.   Vous devez obtenir 40 cl de jus environ.   Faites bouillir 5 cl d’eau, mélangez-y 160 g de sucre.   Ajoutez au jus d'orange, laissez refroidir avant de mettre en sorbetière ou au freezer (2 à 3 h).   Remplissez les écorces vides de sorbet... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Glace à la vanille et ses meringues

Glace à la vanille 1 boîte de lait concentré non sucré 250 ml de lait 1 gousse de vanille (ou extrait liquide) 5 jaunes d’œufs 180 gr de sucre battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter un peu de lait   ouvrir et gratter les graines de la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait avec la gousse   et le mettre chauffer dans un poêlon avec la crème , laisser infuser pendant 30 min.chauffer à nouveau le lait et lorsqu'il bout, l'ajouter sur la préparation aux œufs petit à petit, ensuite reverser le tout... [Lire la suite]
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25 avril 2010

CRÈME RENVERSÉE

Crème: 1 litre de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille 150 g de sucre 5 œufs entiers 3 jaunes d’œufs Caramel: 200 g de sucre semoule 4 cuil. à soupe d’eau Préparez la crème.   Préchauffez le four à th. 5 / 150°.   Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en 2, grattez les graines.   Laissez infuser pendant 15 mn à couvert.   Pendant l’infusion, fouettez les œufs entiers avec les jaunes d’œufs et le sucre pendant 30 s. Réservez.   Réalisez caramel, faites... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Pain au lait

450 g de farine type 552 cuil à café de sel2 cuil à café de sucre1/2 paquet de levure de boulangerie30 cl de lait Mettre la farine,le sel,le sucre,la levure. Ajouter le lait tiède,pétrir pendant 10 min . Partager la pâte en deux boules. Les mettre sur le plan de travail fariné. Couvrir d'un linge propre,laisser lever la pâte pendant 1 h. Préchauffer le four à 210° Façonner la pâte en forme de gros pain,faire deux entaille sur les pains.Cuire 45 min sur une plaque huilée.        ... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Galette bretonne

500 g de farine 250 g de sucre 100 g de noisettes 100 g de beurre 100 g de fruits confits assortis 3 œufs + 1 œuf pour dorer 1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure en poudre   Mettez les noisettes au four, chaleur moyenne, 180°, pour griller seulement la peau qui s'enlèvera facilement.   Passez-les à la moulinette grille fine.   Sur la table, disposez les noisettes, le sucre, le beurre, mélangez à la main en ajoutant les œufs un à un, puis toute la farine tamisée d'un seul coup.  ... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Crème pâtissière

- 1 litre de lait - 100 g de farine - 200 g se sucre - 4 jaunes d'œuf - 1 gousse de vanille Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre.   Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.   Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs.   Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.   Mettre à chauffer le lait.   Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange œufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille. ... [Lire la suite]
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