05 avril 2010

Crème Anglaise

8 à 10 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 litre de lait 1 gousse de vanillePortez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère  ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir ! Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes Retirez la gousse de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 février 2010

Montecao

250 grammes de farine 125 grammes de sucre 125 ml d’huile De la cannelle en poudre ou du  cacao Dans un saladier, mélangez d’abord la farine et le sucre. Ajoutez l’huile et remuez grossièrement sans trop travailler la pâte. Déposez sur du papier sulfurisé  , (ou d'aluminium ),des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Mettez au four à 160 degrés et  laissez cuire dix à quinze minutes. Quand c’est cuit, saupoudrez au  choix de cannelle ou de poudre de cacao.   Les gâteaux... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:36 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 février 2010

Churros

  un bol de farine un bol d'eau 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sucre pour la dégustation Toues les mesures doivent-être égale Arôme: fleur d'oranger, rhum, Grand-Marnier Mettre dans un saladier, la farine et les 3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre.   Faire bouillir de l'eau et y ajouter un arôme. Ajouter l'eau bouillante d'un coup sur la farine et remuer énergiquement.   Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée, ou un appareil spécial à churros, et faire cuire dans de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 23:07 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 février 2010

Mini gâteaux aux pommes

Comme pour le gâteau au yaourt: 1 yaourt nature ( le pot sur de mesure)2 pots de sucre en poudre3 pots de farine1 pot d'huile de colza3 œufs1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure1 petit verre de rhum2 pommes golden quelques amandes éfilées                                                     Dans un saladier, mettre le yaourt, les œufs et... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:07 - - Commentaires [46] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 janvier 2010

Crème de marron à la vanille

1 kg de châtaignes 600 g de sucre 20 cl d'eau 1 gousse de vanille (Pour 4 pots type verres à confiture) ( une recette un peu longue à réaliser !) Faire une incision sur le dessus de chaque fruit. Mettre les châtaignes dans une casserole d'eau froide. Faire bouillir les fruits pendant 7/8 minutes. Les égoutter et retirer l'écorce des fruits. A la fin de cette opération, remettre les châtaignes a cuire dans un volume d'eau tiède pendant 5 minutes environ (vérifier la cuisson). Les égoutter et les passer au... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:50 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 décembre 2009

GUIMAUVES

Aujourd'hui c'est mercredi: *260g de sucre en poudre *3 blancs d'œuf *17g de gélatine ( 9 feuilles environ)       Réhydrater la gélatine dans de l'eau très fraiche mixer le sucre 10s réservez 60g dans un bol mettre le fouet dans le sucre  + les blancs d'œufs 5 min 90° mettre la gélatine a 2-3 minutes avant la fin ajouter un colorant alimentaire ou fleur d'oranger ou sirop ou vanille liquide .... mixer encore 3mn saupoudrer  de sucre glace  les... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 06:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 décembre 2009

Sablés domino

  Ha ! non, pas ceux-là !!!                                        pour 40 biscuits   300g de farine   1/2 sachet de levure chimique   125g de sucre glace   150g de beurre   1 sachet de sucre vanillé   1 sachet de minis Smarties   Dans un robot, mixez la farine, la levure, une pincée de sel et les sucres avec le beurre jusqu'à consistance... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:44 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 octobre 2009

brioche au sésame

  500g de farine   200g de sucre en poudre   200g de beurre mou   3 œufs   10cl de lait tiède   1 cuillère et demi à soupe de levure boulanger   1/2 cuillère à café de sel pour la garniture: jaune d'œuf et graines de sésame                                                              ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:55 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 septembre 2009

brioche escargot à la framboise

                                                                                                                           ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:04 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 novembre 2008

Pâte à Churros ( Espagne )

200 g de farine 250 ml d'eau bouillante 1/2 litre d'huile pour friture sel sucre en poudre 1 poche à douille Saler l'eau bouillante, la verser sur la farine, remuer énergiquement .Laisser refroidir pendant 1 h .Faire chauffer l'huile, disposer des bandes de pâte dans l'huile chaude .Faire dorer de chaque côtés et déposé sur du papier absorbant .Sou poudrer de sucre    
Posté par tattoofood à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,