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Parlez-vous cuistot ?

Lorsque l’on écume du beurre fondu et qu’on le débarrasse de son dépôt blanc, on dit alors qu’il est... Cette opération permet en effet d’obtenir un beurre clarifié. L’avantage, c’est qu’il supporte ainsi mieux les températures élevées. Le beurre manié...

Posté par tattoofood à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 août 2009

Pour la pâtisserie

Pour abaisser la pâte , tapez dessus avec le rouleau pour bien l'assouplir, puis terminez de l'étaler directement dans le moule, à l'aide de vos mains. Pour que le beurre soit ramolli à point et facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le...

Posté par tattoofood à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mai 2009

Le 8 Mai : Fête de la victoire de 1945

La fin de la Seconde Guerre mondiale a été officiellement annoncée au peuple français le 8 mai 1945 par le général de Gaulle. La célébration de ce jour de victoire a considérablement évolué jusqu'en 1981, date à partir de laquelle un consensus s'est fait...

Posté par tattoofood à 05:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 avril 2009

Résultat du concours de KIKI

voilà le résultat !!! avec 254 votes !!! je ne suis pas la gagnante !!!! il fallait être tiré au sort !!! mais, je suis bonne joueuse alors je donnerai quand même ma recette ! UN grand merci à toutes celles qui ont voté pour mon dessert !! jeudi 30 avril...

Posté par tattoofood à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 avril 2009

l'histoire de la fraise

La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié...

Posté par tattoofood à 05:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 avril 2009

Coup de pub !!!

bon plan de réduction!! chez asia marché! Cadeau pour les lecteurs de "Délices et Supplices": un bon de réduction de 15% chez Asia Marché, Code: tonyp-lia022 http://www.asiamarche.fr/boutique.php * un cybermarché asiatique ou on y trouve de nombreux produits!...

Posté par tattoofood à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 avril 2009

Buns

Pour 6 Buns: 1 œuf battu + 1 jaune pour la dorure 200ml de lait tiède 400g de farine à pain 70g de beurre en morceaux 1,5 cc de sel 2 cc de levure déshydratée Préparation: Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le pétrin. Pétrir 10 min. laisser la pâte...

Posté par tattoofood à 06:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 janvier 2012

Pains au chocolat briochés

2 sachets de levure 240ml de lait tiède 1 cuillère à café de sel 160g de beurre mou 500g de farine 80g de sucre 1 jaune d'œuf 1 tablette de chocolat pâtissier sucre vanillé Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre des ingrédients (sauf l'œuf, le chocolat...

Posté par tattoofood à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, Lait, Sel, farine, sucre, levure, chocolat pâtissier

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2 juillet 2012

Pâtes aux saveurs d'Italie

50 g de parmesan 500g de pâtes 10 tranches de jambon Parme 500 g de courgettes 4 tomates grappe 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 50 g de pignons de pin huile d'olive gros sel Préparez le pesto : effeuillez le basilic et hachez-le ainsi que l'ail et...

Posté par tattoofood à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, parmesan, basilic, huile d'olive, pignon de pin, jambon de Parme, tomate grappe

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1 février 2012

Brochettes de poulet aux abricots

2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil à soupe d’huile de tournesol 4 cuil à café de curry Sel fin Poivre 4 cs de Porto blanc 180 ml de bouillon de légumes 6 cs de confiture d’abricots 600 g de filets de poitrine de poulet 300 g d’abricots moelleux 125 g de...

Posté par tattoofood à 00:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Yaourt, Ail, huile, curry, abricot, porto

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26 août 2012

Abricots chauds aux épices

• 12 abricots bien mûrs • 50 g de groseilles • 4 jaunes d'œufs • 25 cl de crème liquide • 50 g de sucre • 25 g de beurre • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre • 1/2 cuil. à café de cannelle. Coupez les abricots en quartiers. Déposez-les dans quatre...

Posté par tattoofood à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Oeuf, Beurre, Cannelle, vanille, abricot, groseille

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16 juin 2012

Recette Brochettes de filet mignon de porc à l'Espagnole

600 g de filet mignon de porc 20 rondelles épaisses de chorizo 20 tomates cerise 2 oignons rouges 1 dose de safran en poudre 1 cuillère à café de graines d'anis 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Coupez le filet mignon en cubes et mettez-les...

Posté par tattoofood à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, oignon rouge, filet de proc, tomate cerise, choriso, graines d'anis

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5 mai 2012

Risotto du printemps

• 300 g de riz italien spécial risotto • 3 oignons nouveaux • 100 g de petits pois surgelés • 1 courgette • 2 carottes • 1,5 litre de bouillon de volaille • 100 g de beurre • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 80 g de parmesan râpé Pelez et hachez les...

Posté par tattoofood à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgette, Riz, Petit pois, Oignon, Beurre, parmesan

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29 juin 2012

Oeuf cocotte à la crème et au saumon

4 grandes tranches de Saumon fumé 8 œufs 20 cl de crème 15 g de beurre 1 poivron rouge 1 poivron vert sel,poivre Chemisez des petits moules avec les tranches de Saumon fumé. Epépinez les poivrons, coupez-les en petits dés et faites-les sauter 2 minutes...

Posté par tattoofood à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Crème, Oeuf, Beurre, poivron vert, poivron rouge

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22 juin 2012

La terrine du printemps

• 400 g de carottes • 300 g de brocolis • 200 g de haricots verts • 250 g de courgette (1 pièce longue) • 200 g de blanc de volaille (poulet, dinde) • 1 blanc d'œuf • 20 cl de crème fraîche • 20 g de beurre pour le moule • 1 sachet de gelée instantanée...

Posté par tattoofood à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Courgette, Crème, Brocolis, Haricot vert, carotte

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9 décembre 2011

Biscuits de Noël

150g de beurre ramolli en morceaux 50g de sucre 1 œufs entiers 20g de cannelle 80 g d'amandes en poudre 150g de farine 2càs de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure chimique Tamiser le mélange farine levure, rajouter la poudre d'amandes, faire...

Posté par tattoofood à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, Lait, amande, Cannelle, sucre

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30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte 10 brins de persil 10 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron 1 citron confit 100 g d'olives noires dénoyautées 1 petit verre de vin blanc Sel, poivre du moulin La veille...

Posté par tattoofood à 00:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Persil, Lotte, Ail, gingembre, coriandre

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29 février 2012

Cigarettes russes

150 g de beurre 300 g de sucre 6 blancs d’œufs 175 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 Cs de crème Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les blancs d’œufs progressivement 2 à 2, en mélangeant à fond chaque fois....

Posté par tattoofood à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Oeuf, Beurre, farine, sucre roux, sucre vanillé

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1 janvier 2011

Pâte feuilletée rapide

Recette du blog Valou cuisine 200 gr de farine 200 gr de beurre congelé en morceaux 90 gr d'eau froide 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure de boulanger quelques bâtons de chocolat 1 jaune d'oeuf pour dorer pour réaliser des pains au...

Posté par tattoofood à 00:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, Sel, farine, levure, eau

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27 juin 2012

soufflé aux citrons

1 citron jaune 1 citron vert non traité 25 cl de lait 150g de sucre en poudre 4 oeufs + 1 blanc 3 cuil à soupe de Maïzena 20g de beurre + 15g pour le moule Préchauffez le four à 180°C (th.6). Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus....

Posté par tattoofood à 00:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Lait, citron vert, sucre, maïzena

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9 décembre 2011

Cake oriental aux dattes

- 200 g de farine - 100 g de sucre - 3 oeufs - 10 cl d'huile neutre (tournesol, maïs, arachide) - 10 cl de lait chaud - 400 g de dattes - eau de fleur d'oranger - 1 sachet de levure chimique Dénoyauter et couper les dattes en morceaux. Tamiser la farine...

Posté par tattoofood à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait, huile, farine, datte, sucre

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1 mai 2012

Mousse au lemon curd

Le zeste râpé de 3 citrons Le zeste râpé d'1 citron vert 300 g de fromage frais à tartiner 400 g de lait concentré sucré 230 g de mascarpone (ou de la clotted cream) 150 g de lemon curd Prélevez les zestes et pressez les citrons. Il est très important...

Posté par tattoofood à 00:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, mascarpone, lait concentré, citron vert, fromage frais

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14 février 2012

Sablés aux amandes

250 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 1 grand verre de sucre glace 1 verre d' huile 2 cuil à soupe de fleur d'oranger 2 sachets de levure 1 sachet de sucre vanille 500 gr de beurre mou un peu plus d'un kg de farine Mélanger les ingrédients, bien travailler...

Posté par tattoofood à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, huile, levure, fleur d'oranger, poudre d'amande

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9 décembre 2011

Dinde de Noël au foie gras

une belle dinde 400 g de foie gras frais 2 cubes de bouillon de poule 200 g de chair à saucisse 100 g de cèpes (ou morilles) 1 belle échalote 3 cl d'armagnac beurre 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais Émincez l'échalote et faites-la revenir...

Posté par tattoofood à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Foie gras, cèpes, chair à saucisse, armagniac

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6 février 2012

Tarte à la vergeoise et au confit d'endives

une recette de Jean-Pierre Coffe 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée du commerce Confit d’endives : 6/8 d’endives 50 g de beurre 100 g de vergeoise brune Appareil : 200 g de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 3 œufs 50 g de beurre Préparation :...

Posté par tattoofood à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Oeuf, Beurre, vergeoise brune, endives

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