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Soupe au chocolat

400 g de chocolat noir à 70 % de MG 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 50 g de sucre Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et...

Posté par tattoofood à 00:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, Beurre, Lait, Pain d'épice, chocolat noir

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19 février 2012

Brioche à la fleur d'orangé

10 ml de crème fraîche liquide 3 œufs battus 2 c à soupe de fleur d'oranger 350 g de farine T 45 10 g de levure fraîche émiettée (je n'en avais plus alors j'ai mis un sachet de levure seche) 1/2 c à café de sel 50 g de sucre 120 g de beurre Préparation...

Posté par tattoofood à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, farine, levure, fleur d'oranger, crème liquide

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18 février 2012

CRABES FARCIS

• 8 crabes de taille moyenne • 2 tranches de jambon • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 100 g de pain de mie • 2 cuil. à soupe de lait • 50 g de beurre • 3 brins de romarin • sel, poivre • Pour le court-bouillon : • 2 oignons • 4 gousses d'ail •...

Posté par tattoofood à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crabe, Persil, Jambon, Ail, Pain de mie

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17 février 2012

Tarte du sud

• 200 g de brandade de morue • 100 g de beurre • 20 cl de crème fluide • 200 g de farine • 1 petit oignon • 2 gousses d’ail • 6 pétales de tomates séchées à l’huile • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 4 brins de persil plat • sel, poivre Dans un saladier,...

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Tags: Crème, Oignon, Beurre, farine, brabdade de morue

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11 avril 2012

Gâche Vendéenne

La brioche vendéenne est une tradition. Pour fêter Pâques, chaque famille faisait ou commandait au boulanger une brioche, une gâche ou une galette pacaude. Chaque pays, chaque boulanger de campagne avait sa recette, son tour de main pour apporter sa touche...

Posté par tattoofood à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, farine, sucre, levure, beurre de cacahuette

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21 novembre 2012

SOUFFLÉ DE FARINE DE CHATAIGNES

100 gr de farine de chataignes 90 gr de sucre 60 gr de beurre 2 verres de lait 2 jaunes d'oeufs 4 blancs en neige Parfum au choix, vanille,rhum ou citron. Faites fondre le beurre dans le lait avec le parfum préféré, ajoutez le sucre et la farine. A feu...

Posté par tattoofood à 00:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Lait, Farine de chataigne, sucre

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19 novembre 2012

Noix de St Jacques à la nage exotique

• 600 g de noix de St-Jacques• 1 pomme granit• 1 grenade• 1 fruit de la passion• 1 tomate• 1 citron• 50 g de beurre • 3 cs de vinaigre balsamique blanc • 10 g de gingembre• 2 brins d’estragon Bouillon de légumes : • 1 fenouil• 5 carottes• ½ céleri• 1...

Posté par tattoofood à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grenade, st Jacques, pomme granit, fruit de la passion

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20 février 2012

Flan aux crevettes

4 œufs 250g de petites crevettes cuites décortiquées 200g d'épinards frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre Préchauffez votre four thermostat...

Posté par tattoofood à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Crème, crustacé, épinard

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15 octobre 2012

Petits moelleux speculos et carambar

Une recette de "ma maison en pain d'épices" 50 g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace, 80 g de pâte de spéculoos, 60 g de poudre d'amande, 25 g de farine, 2 blancs d'œufs, 80 g de carambars Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule...

Posté par tattoofood à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, carambar, poudre d'amande, spéculos

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29 octobre 2011

Endives fondues aux lardons

10 endives 6 échalotes 70 g de beurre le jus d'un citron 200 g de lardons sel, poivre ½ pot de crème fraîche Couper les endives en lamelles et les asperger de citron. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes émincées et...

Posté par tattoofood à 00:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endive, Citron, Lardon, echalote

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28 janvier 2012

GATEAU DE FARINE DE CHATAIGNE AUX NOISETTES

"BISCOTTU DI FARINA CASTAGNINA CU A NUCELLE" 250 g de farine de chataigne 80 g de farine de ble 1 pincee de sel fin 2 sachets de levure chimique 150 g de sucre semoule 4 oeufs 8 cl de lait 8 cl d'huile d'olives 100 g de noisettes hachees et grilees 20...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noisette, Farine de chataigne, farine, huile d'olive

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9 décembre 2011

Vin des dieux

Une recette de Épices et papilles - 4 citrons - 4 pommes reinettes - 8 clous de girofle - 2 litres de vin rouge - 500g de sucre - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Eplucher et couper les citrons et les pommes, puis ajouter le reste des ingrédients....

Posté par tattoofood à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Citron, vin rouge, clou de girofle

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7 mars 2012

confiture des îles

1 pamplemousse rose 1 jus de citron vert 1 mangue 1 pomme 3 kiwis 1 bâton de cannelle 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé Couper le pamplemousse en quartiers, en récupérant le jus, réserver les pépins puis hacher la chair , ainsi que la peau finement....

Posté par tattoofood à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pamplemousse, Mangue, Citron, pomme kiwi

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1 septembre 2012

ROULÉS DE PORC AU FROMAGE ET À LA SAUGE

• 1 filet de porc de 800 g, dédoublé dans l’épaisseur • 1 bouquet de sauge • 2 branches de romarin • 8 tranches de fromage spécial croque-monsieur • 2 cuil. d’huile d’olive sel, poivre Coupez les morceaux de filet en deux dans la longueur. Déposez-les...

Posté par tattoofood à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Romarin, sauge, filet de proc

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8 novembre 2012

Boeuf sauté aux oignons et au brocoli

200 g de rumsteak bien tendre 3 gros oignons 1 petit brocoli sauce soja 1 poignée de raisins secs 1 cm de gingembre émincé une pincée de sucre une pincé de farine huile Emincer un morceau de boeuf bien tendre et le faire mariner un peu dans de la sauce...

Posté par tattoofood à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Brocolis, Oignon

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9 décembre 2011

Saumon séché

Du blog " Clquipopotte" (j'ai fait un copier-coller de sa recette.) Pour dans 3 semaines … Une darne de saumon pas trop épaisse 1 kg de gros sel Aneth Dans un plat ( un peu plus grand que le saumon ) verser du gros sel , pour tapisser le fond . Poser...

Posté par tattoofood à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, aneth, gros sel

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21 août 2012

Gâteau au citron

4 œufs 130 g de sucre 120 g de farine 80g de beurre 1 sachet de levure chimique jus et zeste d'un citron 1) Préchauffer le four à 180°C (th.6) 2) Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...

Posté par tattoofood à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, Citron

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22 mars 2012

Nouilles chinoises aux crevettes et au poulet

1 paquet de Nouilles aux oeufs 150 g de crevettes crues 150 g de blanc de poulet 1 morceau de gingembre frais 2 cm 2 oignons 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 pot de Légumes shop suey 2 gousses d’ail ½ pot de germes de soja...

Posté par tattoofood à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Poulet, nouilles

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9 décembre 2011

Glace cannelle

8 jaunes d’oeufs 200 g de sucre en poudre ½ l de lait 25 cl de crème liquide 1 c. à soupe de cannelle en poudre Versez le lait, la crème, la moitié du sucre et la cannelle dans une casserole. Portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes...

Posté par tattoofood à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Oeuf, Cannelle

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18 mai 2012

Salade agrumes, avocat et tomates-cerises:

Pour 4 personnes. Temps de préparation: 15 minutes. 2 pamplemousses 2 avocats 1 citron quelques tomates-cerises quelques feuilles de menthe 2 CS d'huile d'olive aromatisée à la mandarine sel & poivre Éplucher les pamplemousses et en détacher les filets...

Posté par tattoofood à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat, Tomate, Pamplemousse

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20 mars 2012

Amaretti

Pour 21 Amaretti : - 1 gros blanc d'œuf ( 38 g ) - 150 g d'amandes entières non mondées- 150 g de sucre en poudre - 5 à 10 g de zeste de citron - 1 filet de jus de citron ( pour monter le blanc ) Mixer les amandes entières non mondées et le zeste de citron...

Posté par tattoofood à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Citron, amande

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31 décembre 2011

PETITS TOASTS DE PAIN D’ÉPICES AU FROMAGE DE CHÈVRE, MÂCHE ET POMMES

4 tranches de bûche de chèvre 4 tranches de pain d'épices 20g de mâche 40g de pomme granit 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sirop d'érable ½ cuillère à café de moutarde Passez rapidement le pain d'épices au grille-pain puis étalez...

Posté par tattoofood à 00:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, Pain d'épice, pomme granit

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9 décembre 2011

Bavaroi d'avocat au saumon

On est souvent en manque d'idées à l'approche des fêtes, le chapon c'est toujours d'actualité mais qu'est qu'on va bien pouvoir cuisiner en entrée ? 4 tranches de saumon 2 avocats 10cl de crème fraîche 1càs de jus de citron 3 feuilles de gélatine Faire...

Posté par tattoofood à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Avocat, crème fraiche

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23 juin 2009

Recette de Vinaigrette au basilic

- le jus de 3 citrons - 3 cuil. à café rases (15 g) de sel fin - 1 pincée (1,5 g) de poivre blanc moulu - 250 ml d'huile de colza - 250 ml d'huile d'olive - 1 bouquet de basilic Lavez et essorez le basilic; rassemblez tous les ingrédients dans le bol...

Posté par tattoofood à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, basilic, huile d'olive

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16 octobre 2012

La mousse d'avocats

une recette de Doria 1 citron vert 2 avocats bien mûres 100 ml de crème fraîche liquide entière 1 gr d'agar agar Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 oignon rouge Huile d'olive Quelques brins d'aneth Coupez les avocats en deux et récupérez la...

Posté par tattoofood à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat, Oignon, citron vert

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