21 janvier 2009

Bouchées de ricotta et jambon cru

- 4 tranches de jambon de Parme - 100 g de ricotta - 12 grandes feuilles de basilic - huile d’olive - sel, poivre Écraser la ricotta dans un saladier, saler, poivrer et mélanger bien. Tartiner chaque tranches de jambon de ricotta et rouler fermement. Emballer chaque rouleau de film alimentaire et entreposer au frigo jusqu’au moment de servir. Pour servir, déballer les rouleaux, couper en 3 tronçons. Piquer chaque tronçon avec une feuille de basilic sur un cure-dent. Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et servir.  ... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Verrines à l'italienne d'un dîner presque parfait

Pour 4 à 6 verrines : - 50 g de pesto- 4 tomates- 1 à 2 boules de mozzarella- ail - herbes de Provence - sel, poivre Tomates confites : couper les tomates en deux, les assaisonner (ail, herbes de Provence, sel poivre) les mettre au four pendant environ 5 minutes à thermostat 6. Couper la mozzarella en tranches de la taille des verrines. Dans les verrines,Intercaler tomates, mozzarella et pesto jusqu’en haut. Les verrines de José Marechal                ... [Lire la suite]
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