La cuisine de Tattoo

Crème

Lorsque vous faites de la crème mettez une feuille de film alimentaire au contact de la crème pour éviter une éventuelle peau au dessus de celle-ci.

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Tags: Crème

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27 janvier 2009

Petites crèmes Carambar

Pour 5 ou 6 ramequins ou verres selon dimension : - 4 œufs entiers - 60 gr de sucre en poudre - 400 ml de lait - 10 carambars Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre les carambars à feu doux dans le lait. Dans un saladier battre les œufs et le sucre....

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Tags: Crème

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27 janvier 2009

Fenouil au four

Pour 2 personnes 4 petits bulbes de fenouil 20g de beurre un peu de crème liquide du gruyère râpé sel et poivre 10 gr de beurre farine Couper les fenouils en lanières. Faire revenir le beurre dans une sauteuse, ajouter le fenouil et un peu d’eau. Laisser...

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Tags: Fenouil

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26 janvier 2009

Pommes farcies au boudin

8 pommes Elstar 150 g d'échine de porc haché 150 g de boudin noir 1 bouquet de persil plat 1 cuillère à café de carvi 1 œuf 2 échalotes huile d'arachide le jus de deux citronssel, poivre du moulin Lavez et essuyez 6 pommes. Coupez à chacune le chapeau...

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Tags: Pomme

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26 janvier 2009

Confiture de kiwis

20 kiwis 150g de sucre en poudre 1/2 cc d'agar agar( gélifiant) 1 jus de citron vert Épluchez les kiwis et les couper en petits cubes que vous mettez dans une casserole arrosé de jus de citron vert. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min...

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Tags: Confiture

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26 janvier 2009

Tarte au chocolat:

300 g de pâte sablée 90 g de lait 90 g de crème liquide 60 g de sucre semoule 75 g de chocolat noir 70% de cacao4 jaunes d’œufs Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Couvrez la pâte d’un...

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Tags: Chocolat

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25 janvier 2009

Lasagnes à la bolognaise (italie)

16 feuilles de lasagnes 600 g de bœuf haché 2 boîtes de tomate pelée 2 gousses d'ail 2 gros oignons 80 g de gruyère râpé 3 c. à soupe d'huile sel, poivre 50 cl de béchamel 3 feuilles de laurier Hachez l'ail et les oignons. Égouttez les tomates en réservant...

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Tags: Pâtes

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24 janvier 2009

Guacamole à la coriandre

- 2 gros avocats - 1 tomate - 2 petits oignons blancs - 2 petits piments frais - 2 citrons verts - 1 bouquet de coriandre fraîche - sel, poivre Pelez et épépinez la tomate, coupez-la en petits dés. Épépinez et hachez les piments, hachez les oignons, ciselez...

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Tags: Avocat

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24 janvier 2009

Oeufs cocotte à la coppa

12 tranches de coppa 6 œufs 1/2 baguette 1/2 botte de ciboulette 10 cl de crème liquide 10 g de beurre 50 g de parmesan sel, poivre Taillez la baguette en fines mouillettes. Faites griller 30 secondes les tranches de coppa etle pain dans le four. Laissez...

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Tags: Oeuf

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24 janvier 2009

Meringue de laëtitia

2 blancs d'œufs 70g de sucre semoule 70g de sucre glace Commencez à fouetter les œufs à vitesse moyenne et petit à petit versez le sucre semoule, cuillère à café par cuillère à café. Lorsque les blancs ont doublé de volume, commencez à verser le sucre...

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Tags: sucre glace

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