20 mai 2010

Légumes farcis

un plat de notre région "La Provence" 4 courgettes rondes2 poivrons rouges2 aubergines250 g de chair à saucisse1 œuf50 g de parmesan râpé2 c. à soupe de basilic2 c. à soupe de persil haché5 cl de lait1 gousse d'ailsel, poivre   Coupez les calotte des courgettes rondes, coupez  les poivrons rouges dans la largeur, les  aubergines en morceaux de la même ,hauteur que les courgettes.   Videz les légumes de leur pulpe,sans les percer. Dans une poêle, dorez cette pulpe hachée dans... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Peler une gousse d'ail et la rendre plus digeste

 Quand  on pèle de l'ail, les pelures collent aux doigts. D'autre part, l'ail peut se révéler indigeste. Pour éviter ces inconvénients, j'ébouillante la gousse d'ail (je la blanchis) pendant 2 minutes, puis je la passe sous l'eau fraîche. Elle est alors beaucoup plus facile à éplucher. Et , pour que l'ail soit plus digeste, je coupe la gousse en deux dans le sens de la longueur, et j'ôte le germe, c'est à dire la partie qui se trouve au milieu de chaque moitié de gousse et qui forme un sillon dans la gousse une fois... [Lire la suite]
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29 avril 2010

tarte aux légumes du soleil

1 pâte brisée3 oignons2 gousses d'ail600 g de légumes grillés surgelés (mélange de courgettes, poivrons, aubergines)1 c. à café bombée de miel2 c. à soupe de vinaigre balsamique2 c. à soupe d'huile d'olive1c. à soupe de thym, salez, poivrez   1. Préchauffez le four à th. 6-7/200°.   2. Déroulez 1 pâte brisée dans un moule à tarte beurré.   3. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites-la cuire 15 mn à blanc (c’est-à-dire sans garniture).   4. Retirez le papier... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Côtes de gigot à la bearnaise

8 gousses d'ail 250 g de beurre 1/2 botte de cerfeuil 3 échalotes hachée 1/2 botte d'estragon 8 tranche de gigot d'agneau 3 cuillère à café de graisse d'oie 4 jaune d'œuf 1/2 botte de persil 1 cuillère à café de poivre 800 g de pomme de terre 8 pruneaux 8 branche de romarin 4 cuillères à soupe de vinaigre bouquet de fruits Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Badigeonnez généreusement un plat à la graisse d'oie. Faites blanchir les gousses d'ail sans les peler. Pelez et coupez les pommes de terre en... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Saucithon

400 gr de thon au naturel2 cuil à soupe de panure3 œufs 1 cui à soupe de crème fraiche épaisse sel, poivre 1 cuil à soupe de ciboulette fraiche ( ou surgelée)1 gousse d'ail écrasée 1 citron sauce mayonnaise      Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Prendre une feuille de papier film, est réaliser un saucisson. Bien fermer, et faire cuire 20 min, à la vapeur. Enlever le film une fois refroidit. Servir accompagné de salade verte, arrosé de jus de citron ou de mayonnaise. bouuuuuu,... [Lire la suite]
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23 février 2010

Gratinée aux oignons

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19 février 2010

Velouté de courgettes à la Vache Qui Rit

6 belles courgettes bien fermes 6 gousses d'ail pelées et dégermées 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à café de quatre-épices poivre du moulin 6 portions de Vache qui rit                                       Lavez les courgettes et pelez la moitié.   Coupez-les en rondelles ou en cubes.   Faites-les revenir avec l’ail écrasé dans l’huile d’olive, 2 mn.   Versez 15 cl... [Lire la suite]
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09 février 2010

Accras de morue

400 g de filets de morue 4 gousses d’ail 1 c. à soupe de persil haché 1 c. à café de zeste de citron 4 anchois à l’huile 50 g de chapelure 2 œufs poivre de Cayenne 2 c. à soupe d'huile d’olive pour la friture sel et poivre   Mettez le poisson dans une casserole d’eau froide et laissez dessaler 1 à 2 jours. Changez l’eau trois ou quatre fois.   Égouttez le poisson, faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez-y le poisson. Continuez la cuisson pendant 5 min à petits bouillons. Égouttez le... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Soupe de blettes de Fanie

oignon 1 morceau de petit salé 1 gousse d'ail vert de blette 2 tomates concassées poivre 4 œufs Faire revenir l'ail, l'oignon, et le petit salé en dés . Ajouter le vert de blette, ajouter les tomates, poivrer .Faire réduire, casser les œufs sur les blettes .                                                           ... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Petit ragoût hollandais de tati Hélène

3 pommes de terre1 boite de petit pois200 gr de petits lardons2 gousses d'ail en chemise1 gros oignonhuile d'olivesel,poivre2 tomates bien mûre                                                                                          Faire... [Lire la suite]
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