La cuisine de Tattoo

Minestrone Provençal

100 gr deharicots verts coupés en petits morceaux 2 carottes coupées en dés1 courgette coupée en dés1 petit poireau coupé en lamelles très fines 1 branche de celeri2 tomates3 gousses d'ail 5 à 6 feuilles de basilic3 CS dhuile d'olive 1 petite boite de...

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10 octobre 2011

Tatin de poire épicée

Pâte brisée 200 gr de farine 100 gr de beurre 1 jaune d'oeuf 2 cuillère à soupe de sucre sel Garniture 6 belles poires pas trop mûres 120 à 150 gr de sucre selon goût 1 citron 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre 65 à 75 gr de beurre 2 sachets...

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Tags: Poire, Beurre, gingembre, vanille, sucre

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7 octobre 2011

Cassolette de colin aux poireaux

4 pavés de colin 5 poireaux beurre béchamel noix de muscade gruyère Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin,...

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Tags: Poisson, poireau, muscade, béchamel, colin

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6 octobre 2011

Astuces sucre

Le sucre, comme le sel, craint l'humidité. Pour éviter qu'il ne se fige, placez au fond de votre sucrière un morceau de papier buvard.

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Tags: sucre

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5 octobre 2011

Tajine de Coquelets aux châtaignes et raisins

création du blog pâtesasel.fr 90 g de beurre 4 coquelets 400 gr de chataignes cuites et égoutées 250 gr de raisins blond secs 5 carottes 1 gousse d'ail 6 feuilles de sauge 2 cuil à soupe de persil 2 cuil à soupe de thym 2 graines de cardamome 2 verres...

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Tags: Persil, Ail, Thym, sauge, cardamome, coquelet

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4 octobre 2011

Eplucher facilement des châtaignes

Comment éplucher des châtaignes sans y passer des heures ? Plongez-les dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile de table. Une fois cuites, passez-les sous l'eau très froide. Leur écorce s'enlèvera très facilement.

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Tags: chataignes

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2 octobre 2011

Gratiné de figue au beurre salé

12 figues 30 g de noisettes 30 g d'amandes 12 cuillères à soupe de crème épaisse 100 g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 100 g de beurre demi-sel 15 cl de crème liquide entière fleur de sel Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à...

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Tags: Crème, Beurre, amande, Noisette, figue

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30 septembre 2011

Astuces confiture

Elle ne débordera pas en cuisant si vous y ajoutez une noix de beurre. Cela évite, en effet, la formation d'une écume. Pour conserver des confitures sans utiliser de paraffine, employez le système suivant : remplissez les pots de confiture bouillante,...

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Tags: Confiture

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28 septembre 2011

Pâtes faites maison

Que serait l’Italie sans ses fameuses pâtes ? Des pâtes et des recettes de pâtes, il en existe une multitude toutes aussi « alléchantes » les unes que les autres. Penne, tagliatelle, macaroni, spaghettis… (J’en passe et des meilleures) font partie des...

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Tags: Pâtes

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26 septembre 2011

Quatre quart au citron

3 œufs qu'il faudra peser Le poids de ces œufs en : Farine Sucre Beurre 1 citron 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 150° C. Séparer les jaunes des blancs. Dans la cuve du robot, mettre les jaunes et le sucre. Battre à petite vitesse et augmenter...

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Tags: Oeuf, Beurre, Citron, farine, sucre

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