Articles populaires – La cuisine de Tattoo

Pissaladière (Nice) de Michou

Pour la pâte - 200 g de farine - 1 demi sachet de levure de boulanger - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de sel - environ un verre de cuisine d’eau tiède Pour la garniture - 1 kg d'oignons (frais ou surgelés) - de l'huile d'olive - des herbes...

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Tags: Pizza

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25 mai 2009

Tiramissu

3 jaunes d'œufs 200 g de Mascarpone 15 biscuits à la cuiller 10 cerises à l'amaretto ½ verre d'amaretto ou de Marssalla 30 cl de café cacao en poudre 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de café soluble 1 cuillère à café de zeste d'orange...

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Tags: mascarpone

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3 janvier 2010

Grog à la cannelle

Qui est enrhumé ? 12 cl de rhum brun 8 cl de Grand-Marnier ou Cointreau 4 c. à soupe de miel 2 citrons 8 clous de girofle 4 bâtons de cannelle75 cl d’eau Mélangez tout les ingrédients . Ajoutez les clous de girofle, complétez d’eau bouillante. Mélangez....

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Tags: Boisson chaude

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23 juillet 2010

PINA COLADA

1 ananas25 cl de lait de coco , 25 cl de rhum blanc Mettez dans le bol d’un blinder 1 ananas frais épluché et coupé en morceaux,le lait de coco,le rhum blanc et quelques glaçons. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit fluide. Vous pouvez...

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Tags: Cocktail

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21 décembre 2008

Noël en provence les 13 desserts

Pompe à l'huile Pour 4 pompes de 30 cm de diamètre 1 kg de farine200 Gr de sucre en poudre4 œufs20 cl d'huile d'olive20 gr de sel50 gr de levure de boulangerie1 verre d'eau de fleur d'orangée(20cl)1 cuil à soupe de jus de citron1 cuil à soupe de rhum...

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Tags: Noël

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20 décembre 2008

Bûche blanche à la crème de marrons

Ingrédients pour 4 pers. Préparation : 45 min Cuisson : 8 min - Repos : 2h 250 g de crème de marrons 100 g de brisures de marrons glacés 100g de mascarpone 1 petit verre de cognac ou de rhum 20 cl de crème liquide Pour la génoise au cacao 3 gros œufs...

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Tags: marron

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5 mai 2010

Nage de fèves safranée

2 kg de fèves fraîches2 oignons nouveaux1 bonne pincée de safran en pistils 2 cubes de bouillon de poulequelques brins de ciboulette2 c. à soupe d'huile d'olive Écossez les fèves et plongez-les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, et, pour...

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Tags: Soupe

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30 mars 2009

Râbles de lapin aux carottes et pruneaux

4 morceaux de râbles de 4 tranches de poitrine fumée 6 pruneaux dénoyautés12 carottes nouvelles8 oignons nouveaux1/2 cube de bouillon de volaille1 c. à café de graines de coriandre2 c. à soupe d'huile d'olive1 petit bouquet garni (laurier et persil plat)quelques...

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Tags: Lapin

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27 février 2010

Boulettes de poisson

4 filets de merlan2 gros oignons2 gousses d'ail1 petit bouquet de persil plat1 œuf1/3 de baguette rassiehuile de fritureselpoivre Immergez le pain rassis dans de l’eau pendant que vous préparez la pâte des boulettes. Épluchez les oignons et râpez-les...

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Tags: Poisson

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23 septembre 2010

Petits soufflés au chocolat

Sauce chocolat : 6 lamelles d'oranges confites 100 gr de sucre 50 gr de cacao10 cl de crème fraîche Soufflés : 4 œufs 100 gr de chocolat noir à 75% de cacao60 gr de beurre30 gr de cacao en poudre 100 gr de sucre glace Préparation de la sauce chocolat...

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Tags: Chocolat

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2 janvier 2009

galette des rois / Gâteau des rois

Galette de rois 800 g de pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer 100 g d'amandes en poudre 25 g de beurre 1 cuillerée à soupe de rhum Préparer la crème aux amandes : mélanger l'œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre....

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Tags: Noël

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2 janvier 2009

Comment assurer en friture ?

Quelle huile ? Une huile qui supporte les température élevées, comme l'huile d'arachide, de pépin de raisin ou même d'olive. La bonne température : Environ 180°C, pas plus, et surtout sans attendre que l'huile ne fume.A défaut de thermostat, jetez un...

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Tags: huile

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2 janvier 2009

Comment réchauffer riz et pâte sans les dessécher ?

Ils ont la réputation...de ne pas supporter une seconde cuisson!Faux, si on les passe au four à micro-ondes, et à condition de leur ajouter quelques cuillerées de lait demi-écrémé, qui les empêchera de coller! PS : pour Estelle !!A défaut de micro- onde,...

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Tags: Riz

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3 janvier 2009

Pompe à l'huile de Marc

Pour 4 pompes de 30 cm de diamètre 1 kg de farine 200 Gr de sucre en poudre 4 œufs 20 cl d'huile d'olive 20 gr de sel 50 gr de levure de boulangerie 1 verre d'eau de fleur d'orangée(20cl) 1 cuil à soupe de jus de citron 1 cuil à soupe de rhum brun Pétrir...

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Tags: Brioche

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3 janvier 2009

Gratin de patates douces

750 grammes de patates douces râpées et épluchées.3 œufs300 ml de crème liquide 100 ml de lait2 cuil. à café de noix de muscade2 oignons émincés2 gousses d'ail hachées Préchauffer le four à 180°C.Suer les oignions dans un peu de beurre ou huile d'olive.Dans...

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Tags: Patate douce

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5 janvier 2009

Tarte oranges et clémentine

100g de beurre 50g de sucre 1kg de clémentines 2 oranges 250g de pâte brisée Mettez le beurre et le sucre dans une poêle épaisse. Épluchez-les clémentines et les oranges et coupez-les en quartiers. Placez les quartiers de clémentines et d'oranges dans...

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Tags: Orange

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12 janvier 2009

Pamplemousse cocktail

5 ou 6 pamplemousses 6 cerises confites sucre A l'aide d'un couteau inoxydable bien aiguisé, épluchez les pamplemousses à vif sans laisser de peau blanche. Détachez la chair des tranches au couteau en suivant les lignes blanches des peaux. Recueillez...

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Tags: Pamplemousse

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6 janvier 2009

Tartelettes meringuées au pamplemousse

Garniture: 15 cl de jus de pamplemousse rose le zeste de 2 pamplemousse roses non traités 160 g de beurre + 40 g pour les moules 160 g de sucre en poudre 4 œufs entiers Pour la pâte: 200 g de farine 120 g de beurre 1 pincée de sel 75 g de sucre glace...

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Tags: Pamplemousse

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28 avril 2011

Arômes pour volaille

Pensé a mettre une gousse d'ail non épluchée dans le plat de cuisson.L'ail donne un bon parfum à la viande Mettre quelques feuilles de sauge, 1/2 orange, ou 1/2 citron dans le ventre du poulet, Vous serez étonné de sa saveur !!! On reconnait un poulet...

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Tags: Poulet

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6 janvier 2009

Verrines de clémentines à la crème de marrons de : shirow81

Pour 4 personnes (5) 8 clémentines (9) 100g de crème de marrons vanillé (500g mais trop à mon goût personnel) 6 petits-suisses (8) 35g de sucre 35g de beurre 1 càs de liqueur de mandarine ou d'orange (ou cointreau ici rhum) des écorces d'oranges ou clémentines...

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Tags: Verrine

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6 janvier 2009

Feuilletés aux chèvre

- Pâte feuilletée- Chèvre en bûche - Herbes de Provence- Piment d'Espelette Découper des carrés de pâte feuilletée, y poser un ou deux morceaux de chèvre, saupoudrer d'herbes de Provence et de Piment d'Espelette. Replier les 4 coins du carré et appuyer...

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Tags: chèvre

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6 janvier 2009

LIMONCELLO DE TOM & JESS

Pour env. 2,5 litres au final - 5 gros citrons jaunes bio- 1 litre d'alcool à 90° - 800g de sucre en poudre- 1 litre d'eau Prélevez les zestes de vos citrons lavés, en faisant attention de prendre le moins de blanc possible. Les introduire dans une bouteille...

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Tags: Liqueur

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29 janvier 2009

Mousse au Nutella

Pour 4 petites coupelles: - 80g de Nutella - 2 œufs - 1 feuille de gélatine Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Faire chauffer le Nutella dans une casserole et y ajouter les jaunes d'œufs. Essorer la gélatine et la dissoudre...

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Tags: Chocolat

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7 janvier 2009

Confiture de lait de Michou

1 boîte de lait concentré sucré 400 Placez la boîte de lait concentré, non ouverte, dans une casserole. Remplissez d'eau jusqu'à hauteur de la boîte. Posez un couvercle sur la casserole. Portez sur le feu et comptez 2 h 15 de cuisson à partir du moment...

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Tags: lait concentré

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7 janvier 2009

Aujourd'hui le 7 janvier 2009 !!!

Marseille: plusieurs centimètres de neige et des difficultés pour circuler Marseille sous la neige : un spectacle peu ordinaire. Si certains s’extasient de voir le Vieux Port tout de blanc vêtu, d’autres pestent contre les difficultés de transports. La...

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Tags: Evènements

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